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      “文明餐桌”“舌尖上的節約”是社會文明的縮影,也是城市形象的折射韶關宣戰“舌尖上的浪費”進行時

      韶關日報 韶關日報全媒體記者 廖卓敏 2020-10-15 09:21
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      今年國慶中秋假日期間,國內旅游業就一個字:“燃”!而與之息息相關的餐飲業同樣一個字:火!

      有“中國優秀旅游城市”之稱的韶關,自然也是旅游熱,餐飲旺。期間,不少餐館酒樓因生意興隆出現排號等位的情況。

      酒店服務員在顧客點餐時會提醒其適度點餐。

      酒店服務員在顧客點餐時會提醒其適度點餐。

      在這繁榮興旺的背后,“舌尖上的浪費”是否大行其道呢?讓我們先看以下鏡頭:

      10月1日晚上,市區武江橋頭旁一家特色餐館,吳先生一家興高采烈地招待來自湖南湘潭的親戚,在喜氣洋洋的氛圍中,盤中之菜被消滅一空,餐桌上大大小小的“光盤”頗為顯眼。“大家都是親戚,沒有必要為了排場、面子多點亂點,還是實在些好。況且國家現在不是提倡厲行節約,反對浪費嗎?”吳先生大大方方地對記者說。

      10月2日中午,在市區近水樓臺酒樓,汪先生一家也是招待外地來的朋友。飯畢,汪先生叫服務員將剩余不多的菜打包帶回。“我們用餐時都是使用的公筷,這些剩下的菜肴很干凈,帶回家還可食用。不能浪費,尤其是在小孩子面前要當節約的榜樣……”與朋友一道來就餐的汪先生很自然地對記者說。

      食客把吃不完的飯菜打包。

      食客把吃不完的飯菜打包。

      以上只是韶關倡導“舌頭上的節約”取得實效的一個縮影。

      誰知盤中餐,粒粒皆辛苦。近年來,隨著韶關“光盤行動”“崇尚節約為榮、拒絕餐飲浪費”等活動的深入開展,“節約光榮,浪費可恥”的社會氛圍日益濃郁,“舌頭上的浪費”現象得到有效遏制,“舌尖上的節約”為大眾所接受,漸成風尚,已成習慣。

      我是“光盤”,儼然成為韶關市民的驕傲,成為韶城一道別具風格的“風景線”。

      堅決向“舌尖上的浪費”說“不”!

      一粥一飯,當思來之不易;一絲一縷,恒念物力維艱。

      隨著社會的不斷進步,物資產品的日益豐富,食不果腹、社會饑餓的時代一去不復返。在溫飽問題得到根本解決之后,一些國人因要面子、講排揚、比闊氣,大肆鋪張浪費,尤其是公款餐飲浪費更為觸目驚心,令人心痛!

      “惟儉足以養廉”。黨的十八大以來,舉國上下大力整治浪費之風,位處粵北山區的韶關,也聞令而動,旗幟鮮明向“舌尖上的浪費”宣戰。

      自2013年全國開展“光盤行動”以來,韶關“光盤行動”的步伐就一直沒停歇。

      2018年9月20日,我市有關職能部門在市區開展“光盤行動我踐行”主題宣傳活動。工作人員在現場向廣大市民派發《2018年韶關市“光盤行動我踐行”倡議書》,向他們宣傳“文明餐桌”的理念,引導他們自覺參與“光盤行動”,拒絕鋪張浪費。工作人員在現場還張貼了以“文明餐桌”“光盤行動”“儉以養德”為宣傳主題的海報,以“光盤行動”為主題制作了一批活動餐牌、紙巾盒和牙簽盒派發給餐飲單位,讓廣大市民在用餐過程中隨處可見。在隨后的近一個月時間里,全市餐館、酒樓、食堂等場所全面開展“光盤行動我踐行”宣傳活動。

      為進一步普及文明餐桌知識,推廣文明用餐禮儀,倡導節儉用餐行為,根據《韶關市2018年“善美之城·文明餐桌”行動方案》部署,全市各領域積極開展“善美之城·文明餐桌”活動。在教育部門的大力支持下,全市300多所學校(含幼兒園、中、小學)開展了以“珍惜糧食文明用餐”為主題的“文明餐桌”活動。

      民以食為天,食以禮為上。小餐桌,大文明,餐桌文明是城市文明形象的重要體現之一,也是構建“善美韶關”的重要內容。2019年,韶關市市場監督管理局、韶關市餐旅烹飪協會共同倡議大力弘揚勤儉節約、艱苦奮斗的崇高精神,自覺引領“文明消費、節約用餐”良好風尚,反對鋪張浪費。

      餐桌舉止非小事,一筷一勺見文明。為提倡“文明餐桌·公筷公勺”的用餐禮儀,提升全市市民文明素質和城市文明程度,今年5月9日,韶關市市場監督管理局、韶關市餐旅烹飪協會聯合向全市餐飲企業及全體市民發出“文明餐桌公筷公勺”行動倡議,倡議大家摒棄講排場、比闊氣的消費陋習,拒絕“舌尖上的浪費”,提倡“光盤行動”,做到“節約用餐、以儉養德”。

      今年5月,韶關市文明委印發《韶關市關于倡導文明健康綠色環保生活方式的工作方案》的通知(以下簡稱《通知》),《通知》提出深化“光盤行動”。要發揮餐飲業主體作用,加大理性消費宣傳力度,引導消費者合理點餐、剩后打包,繼續深入開展機關企事業單位、學校食堂節約行動,帶動全社會樹立節約意識,減少“舌尖上的浪費”。

      今年8月10日,韶關市文明辦正式發布《韶關市文明行為十五條》(2020年修訂版),其中第四條為:使用公筷公勺,不剩菜,不剩飯,文明餐桌,拒絕野味。

      由此可見,反對“舌尖上的浪費”,開展“光盤行動”,提倡“文明餐桌”,韶關是認真的,行動是迅速的,措施是有力的,效果也是明顯的。

      “光盤行動”,我踐行,我光榮!

      “光盤行動”,韶關在大力提倡,韶關人在努力踐行。

      韶關市餐旅烹飪協會秘書長楊帆告訴記者,市餐旅烹飪協會高度重視開展“文明餐桌”活動,將厲行勤儉節約、反對浪費作為行業職業操守的一項重要內容,在公眾號向全市餐飲企業及全體市民發出系列倡議書,堅決制止餐飲浪費行為,營造文明用餐的良好氛圍。此外,市餐旅烹飪協會還先后組織一些大型餐飲企業帶頭簽訂“文明餐桌”活動承諾書以及開展相關活動,要求餐飲企業服務員要遵守職業道德,提醒消費者適量點餐,向廣大消費者宣傳節約光榮、浪費可恥的消費理念。同時,餐飲企業合理調整菜品數量、份量,主動提供小份菜,引導消費者主動打包,倡導“光盤行動”。

      工作人員在餐館張貼宣傳海報。

      工作人員在餐館張貼宣傳海報。

      “節約糧食從我做起”,作為監管指導單位,市市場監督管理局率先垂范作“厲行節約”的表率,不折不扣踐行“光盤行動”。

      記者了解到,為有效避免食堂浪費,該局把傳統的“提前大幅配餐”改為“后補配餐”模式。配餐時,飯堂工作人員依據科室報餐員提前反饋的報餐情況進行配餐,減少了配餐過多現象的發生;取餐時,工作人員會建議職工按需取量,切實做好節約不浪費。

      市市場監管局不僅在本系統內營造文明餐飲氛圍,還積極履行監管職責,聯合市消委會、個體私營企業協會、餐飲烹飪協會向全市發出《以崇尚節約為榮,向餐飲浪費說“不”!》倡議書,要求各縣(市、區)加大開展文明餐桌“光盤行動”力度,在餐飲單位顯要位置設置節儉消費標識,提示適量點餐,減少剩菜垃圾。

      “自開展‘文明餐桌’行動以來,全市各餐館店堂內均張貼或擺放了‘文明餐桌’宣傳標語,服務員也會主動提醒顧客適量點餐、剩菜打包,并積極推行‘半份半價’‘小份適價’等服務方式。”市市場監管局相關負責人介紹道。

      這位負責人所言極是。“文明餐桌”、“光盤行動”的確得到了廣大餐飲經營者的廣泛認同、積極支持。

      近日,記者來到市區風度華美達酒店自助餐廳,看見不少食客正在就餐,每個食物架上都擺放著“光盤行動”“珍惜糧食”提醒標語。“擺上這些提醒標語,剛開始還有些別扭,現在已經習慣成自然了。”餐廳負責人對記者笑言。

      教育要從娃娃抓起,“厲行節約,反對浪費”也要從校園抓起。

      校園的“光盤行動”成效如何呢?

      帶著這一問題,記者日前來到韶關市張九齡紀念中學一探究竟。

      中午12時左右,正是學生用餐高峰時間。在該校食堂,記者隨處都可以見到“光盤行動”的宣傳標語和海報。

      學生小程把飯菜吃得一干二凈。他告訴記者,學校一直都在提倡“光盤行動”,一粒米千滴汗,如果覺得當天食量不是很大,就讓打飯的阿姨打少一點,能吃多少打多少,可以杜絕浪費。

      該校政教處主任廖勇會介紹,學校注重宣傳,認真開展主題教育活動。通過班級學生群、家長群向學生和家長發送“厲行節約,制止餐飲浪費”宣傳資料,宣傳其意義及做法;在食堂安排領導值日及學生志愿者值班,監督學生就餐情況,制止餐飲浪費。把節約素養有意識地滲透到“三觀”教育中,培養學生勤儉節約良好美德,自覺養成厲行節約的良好習慣。

      通過對韶關市張九齡紀念中學的實地調查,記者深感“光盤行動”已在校園落地生根,開花結果。

      抵制“舌尖上的浪費”  任重道遠

      幾經努力,韶關開展“光盤行動”、提倡“文明餐桌”,抵制“舌尖上的浪費”取得了可圈可點的成績,但言圓滿收官仍為時過早。實事求是地說,一些消費者根深蒂固的消費理念以及講排場的心理還未根本扭轉,餐飲浪費頑疾仍沒得到徹底根除——

      “頑疾”之一:自助餐浪費難根治

      在各種形式的餐飲浪費中,自助餐浪費尤為突出。日前中午,記者在市區某酒店自助餐廳看到,就餐者眾,雖然餐廳方在每個食物架上都擺放著“光盤行動”“珍惜糧食”之類的提醒標語,但仍有食客視而不見,我行我素多拿少吃,提醒標語對他們來說形同虛設?! ?/p>

      記者注意到,服務員將剛燒好的幾大盤菜端上來,一位食客就快速夾了一大盤,而這個食客是與一個朋友來就餐的,他們桌上已經放了滿滿的四、五盤食物,再加上這一盤,能否吃完?記者委實驚詫于他們的“胃口洞開”?! ?/p>

      采訪中,不少餐飲商家也訴苦,盡管絕大部分市民在就餐時能做到“光盤”,可浪費現象還是難以杜絕?! ?/p>

      “我們的服務員在顧客點餐時都會提醒其適度點餐,餐后還會提醒顧客打包,但自助餐浪費也還是會存在。之前也有說浪費多少要進行增加20%收費,但實際操作很難,有的客人也對此無所謂,仍舊拿多吃少,我們也束手無策。”市區風度華美達酒店餐飲部胡經理頗為無奈地說。

      “頑疾”之二:個別餐飲經營者暗中抵觸“光盤”

      經過廣泛的宣傳發動,絕大多數餐飲經營者對“光盤行動”積極支持,認真落實。然而,“世人上百,形形色色”,“利”字當頭,極少數餐飲經營者陽奉陰違,表面支持,暗中抵制,對顧客的浪費行為視而不見,聽之任之,甚至竊喜?! ?/p>

      “開店就是為了賺錢,顧客點得多我們才賺得多,巴不得他們點多點貴,能不能吃完,那是他們自己的事,與我們何關呢?”一位餐飲老板很“坦誠”地對記者“實話實說”?! ?/p>

      也有餐飲經營者認為,顧客是上帝,點什么,點多少,那都是顧客的權力,作為經營者不便干預,遇到不講道理的顧客,還有可能引發矛盾,干脆也就多一事不如少一事了。

      “頑癥”之三:校園“光盤行動”缺乏有效機制

      盡管“光盤行動”已走進校園,但根基仍不牢固?! ?/p>

      韶關市張九齡紀念中學政教處主任廖勇會對此感同身受。他直言,當前,“厲行節約,制止餐飲浪費”基本還處在道德層面,很大程度靠個人自律,對一些不自覺的行為不能得到合理的處理或懲罰,還沒有一個完善的有效機制。同時,校園宣傳活動比較單一,實踐活動比較少,教育的效果還有待提高。

      “頑癥”之四:農村餐飲浪費存“死角”

      往昔,人們一般認為城里人“有錢”,相對奢侈浪費,但如今多數農村人不差錢了,一些人“面子”開始膨脹了,餐飲浪費也隨之而來了,尤其是紅白喜事,大操大辦,吃小半剩大半倒一半才算“大方”,才稱得上有“臉面”。記者問其為何要如此浪費時,他們的答案幾乎是一個模版:現在生活條件好了,一輩子也遇不到幾次紅白事,這種“面子活”如果搞得不氣派,就會落個辦事寒酸的惡名,被人瞧不起,哪怕是打腫臉充胖子也要在設宴請客上“大手筆”,浪不浪費的也就不想那么多了?! ?/p>

      毋庸置疑,以上諸多“頑癥”的存在,使得“文明餐桌”“光盤行動”的推進“前途光明,道路曲折”,要將“舌尖上的節約”進行到底,還任重道遠!

      編后

      “天下大事,必作于細”。“光盤行動”倡導的厲行節約、反對浪費,不是個人之小事,它既是保障國家糧食安全的迫切需要,也是弘揚中華民族勤儉節約傳統美德的重要舉措,其重要性不言而喻。

      市區某酒店餐桌上擺放“光盤行動”提醒標語。

      市區某酒店餐桌上擺放“光盤行動”提醒標語。

        

      經過全市上下的共同努力,當前,我市“光盤行動”取得了可喜的成就,“舌尖上的節約”漸成風尚。欣慰之余,我們也應清醒地看到,由于傳統觀念根深蒂固,要面子、講排場、比闊氣之風盛行較久,難以壽終正寢,使得“厲行節約,反對浪費”推行之路顯得崎嶇坎坷?! ?/p>

      “路漫漫其修遠兮,吾將上下而求索”。盡管當前倡導“舌尖上的節約”遇到各種困難,但只要我們堅定信心,眾志成城,攻堅克難,咬定青山不放松,定能將“舌尖上的節約”進行到底!

      [ 責任編輯: 劉青 ]
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