翁源縣4家餐飲單位獲評首批“韶州客家菜”特色店 推進“粵菜師傅”工程向縱深發展

近日，在韶關第四屆“粵菜師傅”技能工匠大賽暨“韶州客家菜”文化交流活動上，翁源縣4家餐飲單位獲評韶關市首批“韶州客家菜”特色店，翁源縣韶州府餐飲服務中心制作的“周陂咸鵝”被評為韶關市首批“韶州客家菜”特色美食?！　?/p>

此次該縣獲評“韶州客家菜”特色店的餐飲單位分別是翁源湖景酒店有限公司、翁源縣韶州府餐飲服務中心、翁源縣富源大酒店實業有限公司、翁源縣小桃園酒店有限公司。獲評餐飲單位皆有各自的特色招牌客家菜和基于本地食材或菜品推出的創新菜式，例如客家五花肉燜蓮藕、客家釀白豆腐、客家蛋酥、周陂咸鵝等，經翁源縣人社局推薦和資深美食專家學者、粵菜大師評審團評定后選出。

“粵菜師傅”們在挖掘地域餐飲特點，創新菜品上下足功夫，他們精益求精、追求卓越，不斷賦予翁源客家菜新的內涵、注入源源不斷的內生動力?！　?/p>

“隨著‘粵菜師傅’工程的扎實推進，我縣‘粵菜師傅’從業人員的優秀技能水平有更多的機會和平臺展示給大眾，并受到社會各界的肯定。”翁源縣人社局相關負責人介紹，近年來，該縣充分利用和整合各類培訓資源，成功申報廣東省粵菜師傅培訓基地，積極開展粵菜師傅培訓，并堅持以賽促學，已連續多年組織舉辦翁源縣“蘭香杯”粵菜師傅技能工匠競賽。下一步，將持續促進“粵菜師傅”客家菜式烹飪技法交流，推進“粵菜師傅”工程向縱深發展，助推鄉村振興。