甜粽子和咸粽子

端午節前夕，南方的網友和北方的網友往往會掀起“甜咸粽子之爭”，今年也不例外。北方的網友認為，粽子應該是甜的，咸的粽子讓人無法下咽，南方的網友則認為，把粽子做成甜的，失去了米粒的香味?！　?/p>

每年看著“甜粽黨”和“咸粽黨”爭來爭去，有時候為了證明自己是對的，還要引經據典，感覺挺有意思。作為一個在南方生活近20年的北方人，盡管這20年來，我一直在一大幫吃咸粽子的人當中堅持吃著自己的甜粽子，從來沒有嘗過咸粽子，但我還是覺得，世界那么大，應該可以容得下甜粽子，也容得下咸粽子，當然更應該容得下吃甜粽子的人和吃咸粽子的人?！　?/p>

端午節發源于南方，賽龍舟需要有水，包粽子需要糯米，而在我的山東老家，沒有像樣的大江大河，平時也不吃大米。每年端午節都過得有些“潦草”，極少有自家包粽子的。粽子倒是有賣的，不多。印象中最深的，就是村里同族的七奶奶，每年過端午節，都會包一些粽子，用一個蠟條編織的笸籮挎著，擺在自家門口賣，只要5分錢一個。那是20多年前的事情了?！　?/p>

七奶奶包的粽子是三角形的，小巧玲瓏，很是可愛。包粽子的葉子就地取材，是從村外水庫邊采來的細長的蘆葦葉子，纏裹粽子的則是細細的麻線。打開層層裹著的葦葉，里面就是雪白的粽子，咬一口，會吃到里面的小紅棗，甜絲絲的?！　?/p>

老家人吃面不吃米，最多拿大米煮點粥，多數人對糯米更是見都沒見過。那么七奶奶包粽子的糯米，是從哪里來的呢？有人問過七奶奶，她的回答都語焉不詳，好像什么商業機密一樣?！　?/p>

南方人對端午節很重視。端午節這天，城里很多店鋪都關了門，回家過節了。人們買雞、鴨、魚，準備晚上的家庭聚餐。而在農村，除了殺雞、殺鴨、殺魚，幾乎家家都要包粽子?！　?/p>

南方的粽子比北方的粽子要大，有三角形的，也有枕頭型的，一個可以頂北方的兩三個?！　?/p>

包粽子，糯米當然是主料，豬肉是標配，除了豬肉外的其他東西，就完全可以根據個人喜好、家人的口味自行選擇了。紅豆、綠豆、蠶豆、花生，我還見過放枸杞、核桃仁的，更多人喜歡什么都放一點，粽子的口感也就更豐富一些?！　?/p>

岳母知道我不吃咸粽子，每年端午節都會特意包一些只放紅棗和紅糖的甜粽子，有時候連紅糖都不放，只放紅棗，因為紅棗本身就是甜的?！　?/p>

很多人家包的粽子，顏色是糯米本身的糯白色，岳母包的粽子，則是黃澄澄的。原因是岳母在和好糯米和餡料之前，會從稻草垛里抽一把稻草出來，找一個鐵盆，把稻草在鐵盆里燒成灰，再把草木灰用水過濾，過濾后的水，就成了一種土法制造的“堿水”，倒進糯米和餡料里，就把蒸熟的粽子染成了黃澄澄的顏色，看起來更加誘人，吃起來香味更濃?！　?/p>

6年前，岳母中風癱瘓，并于3年前撒手人寰，從此我再也吃不到岳母包的粽子了。妻子偶爾也包粽子，手藝來自岳母，每次也會特意幫我包幾個甜粽子。兩個女兒都在南方出生、長大，只吃咸粽子，不碰甜粽子，甜粽子就由我一個人獨享。