夏季野生植物生長茂盛市疾控中心發布風險提示——謹防誤食毒蘑菇引發食物中毒

夏季天氣炎熱、雨水豐沛，野生植物生長茂盛，是誤食毒蘑菇等有毒野生植物引發食物中毒的高發季節。蘑菇是老百姓餐桌上美味的食材，然而，許多品種的野生蘑菇都含有足以致人死亡的劇毒。市疾控中心發布風險提示：不采集、不買賣、不食用野生蘑菇，以防誤食毒蘑菇引發食物中毒。

草叢中生長的野生蘑菇。

毒蘑菇毒性復雜多樣易延誤治療

市疾控中心食品監測科科長梁棟介紹，毒蘑菇毒性成分種類繁多，中毒表現各異，病程發展和預后情況也不同。按中毒的癥狀可分為胃腸類型、神經精神型、溶血型、肝臟損害型、呼吸及循環衰竭型和光過敏性皮炎型等6個類型。大部分誤食后出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀以及精神亢奮、精神抑制、精神錯亂、幻覺等精神癥狀，嚴重的可出現溶血、肝臟和腎臟損傷等嚴重癥狀?！　?/p>

值得警惕的是，華南地區常見的致命鵝膏誤食后，病人初期癥狀較輕，有嘔吐、腹瀉等類似急性胃腸炎的癥狀，經過處理后，第二天癥狀緩解，進入“假愈期”，但第三天就會進入肝損害期，病人轉氨酶急劇升高，嚴重者出現肝衰竭，易誤診致延誤治療時機。致命鵝膏（白毒傘）號稱“蘑界”頭號毒王，一個約50g的白毒傘所含毒素的量足以毒死一個50公斤的成年人。

毒蘑菇與食用菇外形相似難以辨別

世界上已知較明顯毒性的毒蘑菇種類多達400多種，我國約有200種，廣東則有100多種。廣東常見劇毒蘑菇種類有白毒傘（致命鵝膏）、灰花紋鵝膏、黃蓋鵝膏白色變種、粘蓋包腳菇、簇生沿絲傘（簇生黃韌傘）?！　?/p>

毒蘑菇與食用菇外形相似，鑒別需要具備專業知識并借助一定的儀器設備，僅靠肉眼和根據形態、氣味、顏色等外貌特征難以辨別，極易誤食而引起中毒?！　?/p>

誤食蘑菇中毒的新聞每年都有，為什么還有那么多人“拼死”也要吃呢？主要是被不靠譜的辨識方法誤導。大多數中毒者并非不知道毒蘑菇的存在，而是被所謂的辨別“秘訣”誤導。比如，憑蘑菇顏色是否鮮艷判斷是否有毒、憑蘑菇與銀器大米大蒜等同煮是否變色判斷是否有毒、憑掰開蘑菇是否流汁液判斷是否有毒等?！　?/p>

梁棟特別提醒，即便真的認對無毒的品種，但是在野外，無毒的蘑菇常常與有毒的蘑菇混生，很容易沾染毒蘑菇菌絲。即便吃的蘑菇是無毒的品種，仍然會有中毒的危險。

一旦誤食毒蘑菇須馬上就醫

若吃了蘑菇后，很快出現惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等急性胃腸炎癥狀及視力模糊，就要高度懷疑毒蘑菇中毒，必須馬上前往醫院就醫，千萬不能拖延，否則容易引起昏迷乃至死亡等嚴重后果。在中毒者神志清楚的情況下盡快催吐?？捎檬种缚垩什炕蛴闷骶邏浩壬嗖考纯梢饑I吐?？煞磸蛧L試，盡量把胃內的食物嘔吐出來，以減少毒素吸收?！　?/p>

不管是否是自認為無毒的蘑菇，只要是野外采摘，在烹飪前最好拍照，以備后續出現中毒后可以快速鑒定品種，爭取救治時間。目前對毒蘑菇中毒尚無特效解毒藥，出現中毒癥狀后應立刻到正規醫院救治。最好攜帶剩余蘑菇樣品，以備鑒定蘑菇的種類，確定有效的治療措施和判斷預后。一起食用過同樣蘑菇的人，無論是否發病，同樣需要立即到醫院檢查?！　?/p>

梁棟提醒，要警惕中毒“假愈期”。部分病人經治療后，急性胃腸炎癥狀逐步緩解甚至消失。由于毒素被腸道吸收入血液后，侵害了實質臟器，會在1-2天后病情迅速惡化，出現肝、腎、心、腦等多臟器損害，尤以肝、腎損害為重。所以，在中毒初期癥狀緩解時，仍建議留在醫院積極接受治療，觀察一段時間，確保病情穩定好轉再出院?！　?/p>