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      黔西南的年夜飯這樣吃……

      韶關日報 韶關日報記者 陸瑤 2024-02-11 15:48
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      每年的年夜飯對一家人來說是最重要的一頓晚餐。這天,在外工作的人都會在除夕來臨之前回來和家人團聚。這不,家住黔西南布依族苗族自治州興義市的唐阿姨,知道孩子即將回家團圓的消息,早早便開始準備起了食材。

      剛進入臘月,唐阿姨和老伴就忙著買肉,準備在春節前將裝好的香腸、臘肉——將肉先抹上鹽,加入花椒、辣椒等各種秘制的佐料腌制三到五天后,用棕樹葉扭成繩子將肉串上晾起,放置在灶頭上方,利用柏樹、桔皮等熏制。“臘肉是我們每年過年都要做的,孩子也喜歡吃,今年就多做了些。”看著家里曬著的肉唐阿姨笑著說?! ?/p>

      除夕當天,唐阿姨一家起了個大早到菜市場購買年夜飯所需食材,雞、鴨、魚、糍粑、白菜……按照提前擬好的菜單,將食材一一買齊。晚上7時,經過一天的準備,辣子雞、酸菜魚、白灼蝦、糖肉……一道道美味的菜肴出鍋,蘊含了對家人深深的關愛,還有對新年這個傳統節日的熱愛?! ?/p>

      除了在家做上一桌豐盛的飯菜,有不少家庭選擇外出到飯店吃一頓年夜飯。據了解,春節期間,興義市餐飲市場火熱,各大飯店的年夜飯年前就基本訂滿,大部分餐飲店推出了各式各樣的定制套餐?! ?/p>

      瀏覽店內菜品,既有小米糟、糍粑辣子雞、臘肉等黔西南州傳統菜品,也有鮑汁燜鮑魚、清蒸海鱸魚、香辣手撕小羊排等各地美食,豐富多樣?! ?/p>

      此外,也有不少人選擇從餐廳定菜到家里來吃,既能在家過年,又比飯店便宜,省時又省力,選擇也多。事實上,無論年夜飯怎么吃,只要一家人圍在一起,熱鬧都是一樣的?! ?/p>

      [ 責任編輯: 李建群 ]
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